Risotto ai Funghi
simone rugiati risotto funghi sottobosco
Ricette

Riso ai funghi “sottobosco” di Simone Rugiati (Gambero Rosso)

Salito alla ribalta anni fa in qualità di chef nel programma “La Prova del Cuoco”, Simone Rugiati è oggi uno degli chef “televisivi” più noti al pubblico, grazie anche alla conduzione di lunga data del programma “Cuochi e Fiamme”. Due delle caratteristiche più spiccate della sua cucina sono senza dubbio l’uso di ingredienti e di …

risotto ai funghi porcini borghese
Ricette

Il Risotto ai Funghi secondo Alessandro Borghese

Tra le ricette più note del riso coi funghi non poteva mancare quella di Alessandro Borghese, il tanto famoso e imitato conduttore della trasmissione di successo “4 Ristoranti”. Qui vediamo lo chef in video di molti anni fa per Real Time (notate la qualità video ben al di sotto degli standard a cui siamo abituati), …

napoli aragonese XV secolo tavola strozzi
Curiosità

Storia del Risotto coi Funghi

(in foto è rappresentata la parte centrale della “Tavola Strozzi”, che ritrae la Napoli aragonese del XV secolo)   Al giorno d’oggi il risotto, declinato nelle diverse varianti tra cui quella ai funghi, è considerato un piatto tipicamente settentrionale. Non è un caso che la produzione di riso nello stivale si trovi concentrata in poche …

risotto ai funghi porcini simone de vanni
Ricette

Il Risotto ai Funghi del BoccaTV

Vediamo oggi la ricetta del risotto ai funghi secondo Simone De Vanni, in arte “il Bocca”, protagonista di un canale Youtube seguito da migliaia di persone, ma anche artefice, nei suoi video, di tanti gustosissimi piatti della tradizione italiana (in particolare toscana e livornese), conditi come dice lui “a modino”, non solo dagli ingredienti di …

risotto ai funghi porcini secchi chef in camicia andrea
Ricette

Il risotto ai funghi di Chef In Camicia

Nella nostra rubrica in cui raccogliamo le migliori ricette del risotto ai funghi, non poteva mancare quella eseguita dal mitico “Maestro” di Chef in Camicia, ossia Andrea Navone, lo chef in camicia dallo stie gourmet, famoso soprattutto per la sua ricerca continua della ricetta perfetta e degli abbinamenti più interessanti, sia classici che innovativi. In …

tipi di riso
Curiosità

Quale riso usare per il risotto ai funghi?

I risi non sono tutti uguali, lo sapevate vero? Alcuni tipi vanno meglio per le insalate fredde, tipici piatti estivi, altri vanno meglio per dei piatti orientali e ovviamente altri ancora sono ideali per i risotti, e il risotto ai funghi non fa certo eccezione. L’aspetto principale del riso adatto alla preparazione di qualsiasi tipo …